Cari visitatori di questo sito , la scorsa settimana sono stata contattata da una gentile ragazza di nome Angie, che cura una rubrica di cucina sul portale internet di SUPEREVA . Non potete immaginare la mia gioia oggi , nel veder recensito il mio sito e le mie torte nella rubrica di superEva - mangiar bene , ringrazio Angie per le belle parole che mi ha riservato .Lara

Se foste interessati alla visione della recensione di Angie , andate al sito www.superEva.it , andate nella finestra -GUIDE - cliccate su -TEMPOLIBERO- e scegliete la rubrica -MANGIAR BENE- , nell'archivio cliccate LINK CONSIGLIATI , mentre siete lì date un' occhiata anche all'archivio , io ho trovato cose molto interessanti .Lara

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A breve vi scriverò la ricetta della crostata alla frutta .

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Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento , se così fosse vi auguro una buona riuscita del vostro pane fatto in casa , se dopo avere dedicato ogni attenzione all'esecuzione il risultato non fosse quello desiderato , ci sono alcuni modi per uscirne a testa alta : primo si può dare la colpa al tempo o troppo umido , o troppo secco , si può anche dire che la ricetta pubblicata non era chiara per niente e aveva gli ingredienti sbagliati , o altre giustificazioni che magari la vostra fantasia vi detterà al momento opportuno , se proprio il pane fa pena e non avete testimoni gettate tutto nel pattume e riprovate . In bocca al lupo , mammalara

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Alcuni accorgimenti per la buona riuscita del prodotto , gli ingredienti devono essere rigorosamente a temperatura ambiente per 6 o 7 ore e il pane va raffreddato su una griglia . Lo strutto può essere sostituito con la stessa quantità di olio e si può sostituire buona parte dell'acqua con il latte . .......continua

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formare una palla ungere la sua superfice con un goccio di olio e fare due tagli a forma di croce sulla sua superfice superiore , questo serve a vedere se l'impasto lievita bene, se i bordi dei tagli si distanziano l'uno dall'altro significa che l'impasto è lievitato ; coprire il tegame contenente l'impasto con uno straccio umido e metterlo al riparo da correnti di aria e dal freddo anzi , sarebbe opportuno un luogo tiepido e magari chiuso . Non scuotere mai l'impasto, ad ogni urto la liavitazione deve iniziare da capo quindi prestate molta attenzione . Passati circa 90 minuti prendere l'impasto lavorarlo circa per 3 minuti poi iniziate le forme di pane a vostro piacere ,appoggiatele sulla carta da forno o sulla pietra  poi rimetterle a lievitare di nuovo altri 90 minuti . Accendere il forno 45 minuti prima di infornare il pane a 180 gradi e 15 minuti pima mettere nel forno un tegamino con dell'acqua che lascieremo per tutto il tempo a fare compagnia al panedurante la cottura infornare il pane . A secondo della pezzatura il pane deve rimanere in forno circa 40 minuti per i panini di misura media ma è sempre meglio dare un occhiata ogni tanto........continua

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Pensavo di aver inserito nel sito la ricetta del pane  mi sono accorta che mancava  e quindi provvedo .Ricetta per il pane , ingredienti : kg.1 farina di grano tenero 0 , grammi 550 di acqua , grammi 100 di strutto , 2 cucchiaini di sale fino, grammi 35 di lievito di birra in estate e grammi 40 in inverno , un pizzico di zucchero . Setacciare la farina, se non si possiede un setaccio va bene anche un colino a trame fitte , mentre si setaccia aggiungere il sale fino alla farina e mischiare bene , dobbiamo sempre ricordare che il sale non deve mai essere unito al lievito, se questo avvenisse non ci sarebbe la lievitazione, aggiungere anche lo strutto e impastare un pochino  . In un bicchiere mettere circa 60 grammi dell'acqua precedentemente preparata e sciogliere il lievito insieme allo zucchero poi una volta sciolto unirlo al resto dell'acqua  , a questo punto iniziare un po' alla volta vuotare l'acqua nella farina con una mano mentre con l'altra si impasta , versata tutta l'acqua continuare ad impastare per circa 15 minuti e se avete le forze anche 20 minuti , una buona impastatrice potrebbe sostituire questa operazione ....continua

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Mi sono accorta che non scritto la ricetta del pane , al più presto provvederò

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In alcune zone , i Sugoli li fanno con al posto della farina di grano mettono la farina di granoturco , ho preferito darvi la ricetta con la farina di grano perchè in commercio ci sono molte qualità di farine di granoturco e da qualità diversa , diversa è la resa del prodotto . Quella che vi ho dato è abbondatemente collaudata. A presto , mammalara.

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Sempre con questo nettare di-vino ho cucinato i SUGOLI , chi abita nella mia zona (Ferrara e dintorni) sicuramente li conosce , per quelli che non sanno di che cosa sto parlando , a loro , ecco la ricetta ; ingredienti : un litro di mosto d'uva , un hg di farina di grano tenero 00 , 3 cucchiai di zucchero . In un tegame mettere la farina setacciata , lo zucchero e un po' alla volta aggiungere il mosto stemperando bene bene per evitare che si formino dei grumi . Non aggiungere altro mosto fino a che non è stato incorporato quello che avete versato . Finito questa operazione mettere il tegame sul fuoco e cuocere come se fosse un budino o una crema, i sugoli sono pronti appena il composto comincerà a fare le bolle . Come si riconosce una bolla ? vedete  sulla superfice dopo che il liquido si è addensato cominceranno a formarsi della piccole bolle che immediatamente si  romperanno  , spegnere, i sugoli sono pronti . Vuotare subito in tazze bagnate con l'acqua fredda per evitare che i sugoli si attacchino ai bordi .

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Ieri sono partita di buon ora per andarmi a procurare il mosto d'uva per fare il vincotto . Il vincotto e buonissimo, è un alimento che le nostre nonne tenevano nella loro dispensa sotto chiave , ne erano gelosissime e veniva usato solo per grandi occasioni . Di ritorno ho cominciato a far bollire il mosto, non vi dico il profumo . Dopo 8 ore di bollitura il vincotto è pronto , dolce come il miele , da usare sopra il gelato, con la granita e come salsina per dolci e non . Da me verrà utilizzato inoltre per fere una ricetta antica la dico in dialetto come li chiamava mia madre "I TURTEI SGUASAROT" più avanti vi scriverò la ricetta . Prima però sempre con il mosto dell'uva devo fare due ricette antiche , la prima è il SAVOR, la seconda è la SAPA . Appena avrò finito provvederò a darvi la ricetta .Mammalara

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Un paio di ciabatte in un sito di cucina ? Come vedete non sono in un piatto, questo perchè non sono commestibili . lo scorso anno a Natale siccome non avevo soldi per fare i regali ho preso dei pezzi di stoffa che appartenevano ai ragazzi e ho costruito ciabatte e bavaglini, così con poca spesa ho trasformato due tovaglie e un paio di pantaloni vecchi da farne stracci, in indumenti da utilizzare che avevano colori a loro familiari. Ho già in mente il regalo per questo Natale , sara una bella sorpresa .....

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Per chi non ha problemi di linea insieme alla zucca e il formaggio può aggiungere anche della ricotta e dei dadini di formaggio a piacere .

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é il periodo della zucca , quindi proviamo a fare un piatto che non siano i cappellacci con la zucca , tannto buoni ,si ,ma con una lavorazione tanto lunga che le ragazze che non hanno nemmeno il tempo di sbadigliare non possono permettersi di cucinarli frequentemente . Procuriamoci la zucca , mia sorella Loredana è il mio fornitore anche di zucche , sono buonissime , dolci come il miele , in mancanza di quelle della Loredana compratele al supermercato sono verdi tonde ma schiacciate come se fossero state pressate credo che siano di qualità delica o delicia . Passiamo alla cottura , prima lavarla molto bene poi tagliarla a pezzi , a questo punto si può cuocere in forno ma se il forno è elettrico non vi basta un mutuo per pagare la bolletta dell'enel , io di solito uso cuocerla a vapore . Una volta cotta mettere la polpa in un tegame con formaggio parmigiano o grana ma anche un tipo a vostro piacere mescolate molto bene con spezie e odori di vostro gradimento poi riempite dei conchiglioni cotti in precedenza ( lasciateli cuocere 3 o 4 minuti in più del dovuto ) una volta riempiti mettete le conchiglie in un tegame con cosparso sopra passato di pomodoro con le verdure e una manciata di formaggio . Fare gratinare in forno alcuni minuti .

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Sono abbastanza soddisfatta del risultato e spero di fare meglio in futuro . Grazie per la vostra visita , Mammalara

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Essendo la prima torta nuziale non avevo idea da che parte iniziare quindi come sempre , ho iniziato con  la solita strategia mi sono documentata leggendo quello che avevo a disposizione , le notizie erano poche e il più delle volte le proporzioni degli ingredienti non erano esatte ma a furia di tentativi ed errori ho elaborato una ricetta abbastanza soddisfacente alle mie esigenze .

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Alcune caratteristiche di questa composizione  : il peso complessivo è di circa 18 kg. , ogni torta ha il diametro di 32 cm. , la base è la solita torta allo yogurt farcita con uno strato abbondante di glassa al burro e nutella , ricoperta con una glassa fondente usata anche per realizzare anche tutte le rose e le foglioline , i ricami sottili sopra e le conchiglie che circondano le basi di ogni torta sono sempre realizzati con la glassa al burro . Le rose sono 51 e le ho realizzate (come tutto il resto) tutte a mano , essendo fatte di zucchero sono molto fragili in compenso però si conservano per molto tempo senza problemi.

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Ho finito la torta e lo già portata a destinazione , questa torta è di Ilaria e Stefano , si sposano oggi . Sono felice che mi abbiano accordato la loro fiducia e per questo li ringrazio , auguro a loro che abbiano ad amarsi per sempre . Lara

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Sabato un amico di mio figlio Zeno si sposa ed io mi sono offerta di fare la torta nuziale , sto lavorando alla sua realizzazione e sabato pomeriggio spero di riuscire a pubblicarla sul sito , ho finito il prototipo , domani pomeriggio ci sarà l'assaggio ufficiale che dara il via alla realizzazione della torta . A presto , Lara

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