ho fatto le colombe .

All'assaggio è risultata poco dolce , quindi , riproverò a fare di nuovo la colomba ma con un po' più di zucchero .  Poi vi posterò la ricetta .

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A tutti i visitatori

 

Buona Pasqua

 

mamma lara

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Torta compleanno Daniele

 

Daniele è mio cognato , il marito di mia sorella Loredana .

Per intenderci sono i produttori dei meloni che di solito uso per le mie composizioni .

Senza dimenticare che sono gli unici meloni con i baffi.

Daniele è anche figlio della Iores , la signora che mi fornisce le galline per il brodo dei cappelletti .

 

Il giorno del compleanno di Daniele , (in accordo con mia sorella) abbiamo pensato di fargli una sorpresa e quindi ho preparato una torta al cioccolato con crema ganache .

 

La base della torta è fatta con lo stesso impasto della torta pulcino .

 

La bagna è stata aromatizzata con un goccio di rum poi ho farcito e decorato la torta con la crema ganache

 

 

      Crema Ganache

 

 Ingredienti :

 

gr. 250 di panna da montare

gr. 250 di cioccolato fondente

 

Grattugiare la cioccolata oppure tagliarla a pezzetti piccoli .

 

Mettere la panna in un tegamino e scaldarla a bagno maria , appena si scalda aggiungere il cioccolato e farlo sciogliere fuori dal fuoco perché la temperatura deve essere sempre molto bassa .

 

Una volta sciolto il cioccolato lasciare raffreddare in frigo .

 

Una volta raffreddato , mettere il composto in una terrina con i bordi alti , prendere uno sbattitore a fruste e cominciare a sbattere .

 

Bisogna iniziare con una velocità minima , poi piano piano si aumenta la velocità ogni 2 minuti circa e questo per circa 8 minuti fino a formare una crema densa e cremosa .

 

E’ pronta

 

Questa la uso per farcire all’interno le torte e per fare le decorazioni morbide .

 

Per la copertura , semplicemente non la monto .

La faccio raffreddare a temperatura ambiente poi la uso senza montarla per la copertura delle torte

 

 

Per una torta di diametro di 26 cm. di solito uso 350 gr. di panna e 350 di cioccolato per la farcitura, 150 di panna e 150 di cioccolato per la copertura .

 

Inoltre ho pensato di formare delle piccole volute con il cioccolato, disegnate con la tasca per pasticcere sulla carta da forno .

Una volta raffreddate le ho messe a raggiera sulla superficie della torta .

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Per la torta pulcino ho utilizzato lo stampo della forma adatta , in mancanza dello stampo fare una torta tonda poi disegnare il pulcino seguendo la forma della mia torta .

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Torta Pulcino

Il pulcino è la torta che ho fatto per festeggiare il compleanno di mia figlia Enza

 

Ingredienti:

gr. 250 di farina 00

gr. 150 di burro

gr. 200 di zucchero

3 uova di media grandezza lavate molto bene prima di utilizzarle

una bustina di lievito dose da mezzo kg.

un pizzico di sale

 

per la bagna:

gr. 200 di acqua

gr. 120 di zucchero

 

Teniamo tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per circa 5 o 6 ore .

 

Accendiamo il forno a temperatura di 160 gradi per circa 20 minuti .

 

Aiutandosi con un pennello imburriamo la tortiera di circa 26 centimetri e mettiamola a raffreddare in frigo fino a che si solidifica il burro , poi infariniamo per bene tutta la teglia e mettiamola da parte .

 

Iniziamo ad impastare la torta .

 

Se non si possiede un mixer che abbia la scodella miscelatrice per dolci può andar bene pure anche un frullatore elettrico con le fruste .

Se non si possiede nulla di tutto ciò possono andar bene anche le nostre manine .

 

Iniziamo con lo sbattere molto bene lo zucchero , le uova e il pizzico di sale fino a che diventano una cremina liscia .

 

Aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati almeno due volte .

 

Mescolare bene tutto ancora per circa tre minuti .

 

Per ultimo aggiungere il burro fuso a bagno maria e mescolare bene ancora per un paio di minuti.

 

Vuotare il composto nella tortiera e mettiamola in forno per circa 40 o 45 minuti .

 

Non apriamo lo sportello del forno per nessun motivo per i primi 33 minuti .

 

Controllare se la torta è cotta con uno stecchino di legno , inserirlo al centro della torta se esce asciutto vuol dire che la torta e cotta .

 

Oppure controllare i bordi della torta se sono staccati dalla tortiera vuol dire che è cotta .

 

Tolta dal forno , lasciarla raffreddare , tagliarla a metà nel senso orizzontale poi spennellarla con una bagna formata da acqua e zucchero scaldata fino a far sciogliere lo zucchero , lasciata intiepidire .

 

Farcire la torta con una crema a vostro piacere, poi sovrapporre l’altra metà della torta e spalmare anche quella con la bagna, utilizzando sempre il pennello.

 

Per le decorazioni ho utilizzato la glassa al burro, ma si può usare anche la panna montata colorata con coloranti alimentari

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