I miei biscotti

   sembrano frollini

 

 Non potete immaginare quanto siano buoni questi biscotti , l’odore che si sparge per la casa quando li preparo è irresistibile , sono di facilissima esecuzione e se chiusi in un barattolo durano tantissimo tempo (ne avevo dimenticati in un barattolo e dopo un mese erano ancora abbastanza buoni ).

Per il tempo breve e la facilità della loro esecuzione sono adatti per le ragazze ed i ragazzi che non hanno nemmeno il tempo di sbadigliare .

 

    I   PREPARATIVI

 

 Come sempre prima di iniziare a fare i biscotti dobbiamo preparare tutte le cose e gli ingredienti che utilizzeremo per la loro esecuzione .

 

    INGREDIENTI

 

Tutti gli ingredienti devono essere tenuti a temperatura ambiente per circa 5 o 6 ore

gr. 1000 di farina 00

gr.  600  di zucchero semolato

gr.  450  di burro

gr.  250  di fecola di patate

n. 5 uova da 65 / 70 gr. oppure 6 da 55 / 60 gr.

due pizzichi di sale ( dicasi pizzico il sale che rimane incastrato tra le dita indice e pollice )

2 bustine di lievito per dolci dose da mezzo kg.

gr. 50 di latte

laviamo bene le uova sempre prima di metterle sul piano di lavoro

 

    MATERIALE

 

Placca da forno che deve essere assolutamente di alluminio ma non quella usa e getta .

Le altre placche sia quelle antiaderenti e quelle smaltate che di solito si trovano in dotazione con i forni a gas o elettrici , hanno l’inconveniente che bruciano troppo la parte a contatto con il fondo della placca compromettendo tutto il buon esito della cottura .

Carta da forno tagliata grande quanto misura la placca utilizzata per la cottura .

Se si ha voglia di stendere un po’ di pasta con il matterello , procurarsi dei tagliapasta di varie forme, in commercio se ne trovano di svariate forme ; se date un occhiata in casa sicuramente troverete nella vostra dispensa o vetrinetta dei contenitori di forme strane che sembrano proprio adatti per fare dei biscottini .

Una terrina capiente adatta a contenere tutti gli ingredienti da impastare .

Un coperchio grande almeno quanto la terrina.

Un setaccio o un colino a trama molto fitta per setacciare farina , fecola e lievito.

 

 IMPASTIAMO I NOSTRI BISCOTTI

 

Laviamoci per bene le mani perché le utilizzeremo per impastare .

Se impastiamo nella terrina , è più comodo se si è destrorsi usare la mano destra per impastare , la sinistra per tenere fermo il tegame e giralo in senso orario o antiorario a secondo della necessità .

Se si è mancini si invertono i compiti assegnati alle mani.

Mettiamo la farina , il sale e la fecola , (il tutto setacciato) nella terrina ; aggiungere lo zucchero semolato poi una alla vota tutte le uova , impastare un po’, sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo all’impasto e per ultimo, aggiungere il burro tagliato a pezzetti .

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo .

Finito di impastare , mettere il coperchio sulla terrina in modo di non fare prendere aria all’impasto.

Iniziamo a formare i biscotti .

Se non si è capaci o non si vuole utilizzare il matterello niente paura , con le nostre manine faremo dei biscotti altrettanto deliziosi .

Prepariamo la carta da forno sulla placca poi iniziamo a formare con la pasta dei bastoncini grandi come grissini di circa 7 cm. che andremo a mettere sulla placca ad una distanza di circa 3 cm. l’uno dall’altro ,questo perché nella cottura i biscotti si allargano e se si mettono troppo vicini si attaccano tra di loro .

Si possono fare anche dei cerchi , oppure delle S e se si hanno dei bambini si possono fare degli animaletti , dei numeri , delle lettere e tutto quello che vi detta la vostra fantasia .

Per la cottura il forno deve essere caldo a circa 170 gradi e va acceso circa 20 minuti prima .

Infornare i biscotti per circa 25-30 minuti tenendo controllato il colore .

Rimangono teneri anche se cotti , diventano friabili solo quando si raffreddano quindi bisogna fare attenzione di non strapazzarli fino a che sono ancora caldi .

Una volta ben freddi si mettono in un vaso di vetro e rimangono buoni per moltissimo tempo .

 

    TRUCCHI

 

 Non sciogliere mai il lievito assieme al sale .

 Non toccare mai i biscotti appena tolti dal forno perché sono troppo teneri

 I biscotti sono cotti quando prendono colore

 Si può mettere sopra i biscotti prima della cottura , delle mandorle , dei canditi , per esempio se si formano dei pupazzi si possono utilizzare i canditi per disegnare gli occhi , il naso e la bocca .

 

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