La torta per il primo

compleanno di Giorgia

Per fare questa torta ho tenuto conto che a mangiarla ci sarebbero stati dei bambini molto

piccoli , quindi dovevo usare alcuni accorgimenti , tipo : niente uova crude niente e

cioccolata .

Però siccome i bambini di solito sono accompagnati anche dagli adulti , ho preparato per

loro un po' di cioccolatini fondenti ripieni della stessa crema con cui ho farcito la torta .

Vi sarete chiesti come mai uso sempre la torta allo yogurt per le mie torte , ebbene

il pan di spagna riscuote di solito meno successo .

Esecuzione

Ingredienti per la torta:

(questa è la ricetta per 3, uova io ne ho usate 9 )

gr. 250 di farina 00

gr. 150 di burro oppure sostituire il burro con

uno yogurt magro e gr. 80 di olio di mais

gr. 200 di zucchero

3 uova di media grandezza lavate molto bene prima di utilizzarle

una bustina di lievito dose da mezzo kg.

un pizzico di sale

per la bagna:

gr. 200 di acqua

gr. 120 di zucchero

la scorza di un limone

Teniamo tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per circa 5 o 6 ore .

Accendiamo il forno a temperatura di 160 gradi per circa 20 minuti .

Aiutandosi con un pennello imburriamo la tortiera di circa 26 centimetri e mettiamola a raffreddare in frigo fino a che si solidifica il burro , poi infariniamo per bene tutta la teglia e mettiamola da parte .

Iniziamo ad impastare la torta .

Se non si possiede un mixer che abbia la scodella miscelatrice per dolci può andar bene pure anche un frullatore elettrico con le fruste .

Se non si possiede nulla di tutto ciò possono andar bene anche le nostre manine .

Iniziamo con lo sbattere molto bene lo zucchero , le uova e il pizzico di sale fino a che diventano una cremina liscia , aggiungere il burro e continuare a sbattere a lungo .

Aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati almeno due volte .

Mescolare bene tutto ancora per circa 8 minuti .

Vuotare il composto nella tortiera e mettiamola in forno per circa 40 o 45 minuti .

Non apriamo lo sportello del forno per nessun motivo per i primi 33 minuti .

Controllare se la torta è cotta con uno stecchino di legno , inserirlo al centro della torta se esce asciutto vuol dire che la torta e cotta .

Oppure controllare i bordi della torta se sono staccati dalla tortiera vuol dire che è cotta .

Ho fatto tre torte di varie misure , poi con alcuni stampini piccoli e uno a forma di

orsacchiotto . La temperatura per le formine piccole e per l'orsacchiotto va tenuta

leggermente più bassa di quelle delle torte più grandi .

Ho lasciato raffreddare le torte poi le ho farcite con una cremina formata da mascarpone

crema pasticcera la proporzione è 500 grammi di mascarpone e 150 grammi di crema

pasticcera aromatizzata all'arancia .

Ho insaporito sia la bagna formata da 200 grammi di acqua e 100 grammi di zucchero ,

lo fatta bollire per circa 6 minuti , con le bucce di arancia rigorosamente non trattate.

Una volta fredda ho bagnato la torta con un pennello per uso alimentare .

Dopo aver farcito la torta con la crema, lo ricoperta con la glassa fondente a freddo , io la preferisco a quella a caldo .

Io la faccio così: metto 60 gr. di acqua in un tegamino, aggiungo 30 gr. di colla di pesce e la lascio ammollare.

Poi la sciolgo a bagno maria; una volta sciolta aggiungo 100 gr. di glucosio liquido e sciolgo anche quello.

Poi aggiungo il colorante alimentare ed infine fuori dal fuoco aggiungo anche un cucchiaio colmo di burro solido ( non sciolto).

A questo punto la ricetta dice di aggiungere 900 gr. di zucchero a velo setacciato ma io ne metto circa 750 gr. a volte un po' meno a volte un po' di più a secondo dell'umidità dello zucchero .

Per rivestire l'orsacchiotto e la decorazione ho usato la solita glassa al burro formata da

450 gr. di zucchero a velo e 250 gr. di burro la mescolo per bene poi all'occorrenza la coloro con i coloranti alimentari .

I cioccolatini li ho preparati facendo sciogliere il cioccolato a bagno maria e spennellandolo sui bordi dei cestini di carta tipo quelli che contengono i cioccolatini .

Li ho lasciati in frigo fino al momento dell'uso poi li ho riempiti aiutandomi con una tasca da pasticcere con la crema che ho usato per farcire la torta .

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